कचोरी कवर

२५० ग्रॅम मैदा

1 टीस्पून ओवा

1 टीस्पून मीठ

4 टीस्पून तेल

आतले मिश्रण

5-6 बटाटे

1 कप वाटणे

2 टीस्पून धना पावडर

1 टीस्पून गरम मसाला पावडर

1 पिंच हिंग

2 टीस्पून मीठ

1 टीस्पून जीरा पावडर

1 टीस्पून लाल तिखट

1/2 टीस्पून चाट मसाला

1/4 कप कोथिंबीर

4 हिरवी मिरची

तळण्यासाठी तेल

1 टेबलस्पून अद्रक पेस्ट

पायर्‍या

मैदा, ओवा, मीठ मिक्स करून घ्यावे मग त्यात तेल टाकून तेही चांगले मिक्स करावे व थोडे थोडे पाणी टाकून घट्टसर गोळा तयार करावा. बटाटे उकडून मॅश करुन घ्यावेत.

समोसा कचोरी 

कढईत थोडे तेल टाकून त्यात हिरवी मिरची व आलं पेस्ट परतून घ्यावी. मग त्या धणा पावडर, जिरा पावडर, गरम मसाला पावडर, लाल तिखट परतून घ्यावे मग त्यात उकडलेले बटाटा व फ्रोजन मटार (ताजा मटार ही चालेल माझ्याकडे फ्रोझन मटार होता) घालून भाजी चांगली मिक्स करून घ्यावी.

समोसा कचोरी   

तोपर्यंत पीठ आपले चांगले भिजले असेल. त्याचा एक गोळा घेऊन लाटावा. मग तो मध्ये कापून त्याला हवा तसा आकार देऊन, त्यामध्ये भाजी भरून पाण्याने त्याचे तोंड बंद करून, तळून घ्यावे. मंद आचेवर तळावेत.

नमस्कार! समोसा आणि कचोरी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य आणि त्यांची पद्धत खालीलप्रमाणे:

• आवरणासाठी:
  • दोन कप मैदा
  • पाव कप तेल किंवा तूप
  • चवीनुसार मीठ
  • पाणी (आवश्यकतेनुसार)
• सारणासाठी:
  • दोन उकडलेले बटाटे
  • मटार
  • एक बारीक चिरलेला कांदा
  • आले-लसूण पेस्ट
  • हिरवी मिरची (चवीनुसार)
  • धणे पूड, जिरे पूड, लाल मिरची पूड, गरम मसाला (चवीनुसार)
  • तेल
  • कोथिंबीर
  • मीठ (चवीनुसार)

1. आवरण तयार करणे:
   • मैदा, मीठ आणि तेल एकत्र करा.
   • पाणी टाकून घट्ट पीठ मळा.
   • 15-20 मिनिटे झाकून ठेवा.
2. सारण तयार करणे:
   • बटाटे उकडून कुस्करून घ्या.
   • एका कढईत तेल गरम करून त्यात कांदा, आले-लसूण पेस्ट आणि मिरची परतून घ्या.
   • मटार, बटाटा, धणे पूड, जिरे पूड, लाल मिरची पूड, गरम मसाला आणि मीठ घालून मिक्स करा.
   • कोथिंबीर घालून सारण थंड होऊ द्या.
3. समोसा बनवणे:
   • मळलेल्या पिठाचे लहान गोळे करा.
   • प्रत्येक गोळ्याची पातळ पुरी लाटा.
   • पुरीला मधोमध कापा.
   • अर्ध्या भागाला कोन आकार देऊन त्यात सारण भरा.
   • कडांना पाणी लावून समोसा बंद करा.
   • तेल गरम करून मध्यम आचेवर समोसे सोनेरी रंगाचे तळा.

• आवरणासाठी:
  • दोन कप मैदा
  • पाव कप तेल किंवा तूप
  • चवीनुसार मीठ
  • पाणी (आवश्यकतेनुसार)
• सारणासाठी:
  • एक कप डाळ (मूग किंवा उडीद)
  • आले-लसूण पेस्ट
  • हिरवी मिरची (चवीनुसार)
  • धणे पूड, जिरे पूड, लाल मिरची पूड, गरम मसाला, बडीशेप (चवीनुसार)
  • तेल
  • हिंग
  • मीठ (चवीनुसार)

1. आवरण तयार करणे:
   • मैदा, मीठ आणि तेल एकत्र करा.
   • पाणी टाकून घट्ट पीठ मळा.
   • 15-20 मिनिटे झाकून ठेवा.
2. सारण तयार करणे:
   • डाळ 2-3 तास भिजवून मिक्सरमध्ये जाडसर वाटा.
   • एका कढईत तेल गरम करून त्यात हिंग, आले-लसूण पेस्ट आणि मिरची परतून घ्या.
   • वाटलेली डाळ, धणे पूड, जिरे पूड, लाल मिरची पूड, गरम मसाला, बडीशेप आणि मीठ घालून मिक्स करा.
   • सारण कोरडे होईपर्यंत परता.
3. कचोरी बनवणे:
   • मळलेल्या पिठाचे लहान गोळे करा.
   • प्रत्येक गोळ्याची वाटीसारखी पारी तयार करा.
   • त्यात सारण भरा आणि कडा बंद करा.
   • कचोरी हलक्या हाताने दाबा.
   • तेल गरम करून मंद आचेवर कचोऱ्या सोनेरी रंगाच्या तळा.

ही माहिती तुम्हाला समोसा आणि कचोरी बनवण्यासाठी नक्कीच उपयोगी ठरेल.