पुरी बनवण्यासाठी:

• साहित्य:

  • १ कप बारीक रवा
  • २ चमचे मैदा
  • चिमूटभर सोडा
  • मीठ चवीनुसार
  • तेल तळण्यासाठी

• कृती:

  1. रवा, मैदा, सोडा आणि मीठ एकत्र करून घट्ट पीठ मळून घ्या.
  2. पीठ १५-२० मिनिटे झाकून ठेवा.
  3. नंतर पिठाचे छोटे गोळे तयार करा.
  4. प्रत्येक गोळा पातळ लाटून घ्या आणि पुरीच्या आकारात कापा.
  5. तेल गरम करून पुऱ्या golden brown रंगावर तळून घ्या.

पाणी बनवण्यासाठी:

• हिरवे पाणी:

  • साहित्य:

    • १ कप पुदिना
    • १/२ कप कोथिंबीर
    • २-३ हिरव्या मिरच्या
    • १ इंच आले
    • लिंबाचा रस
    • मीठ आणि पाणी चवीनुसार

  • कृती:

    1. पुदिना, कोथिंबीर, मिरची आणि आले मिक्सरमध्ये बारीक करून घ्या.
    2. त्यात लिंबाचा रस, मीठ आणि पाणी घालून मिक्स करा.

• Dates आणि इमलीचे पाणी:

  • साहित्य:

    • १/२ कप Dates (खजूर)
    • १/४ कप चिंच (इमली)
    • गुळ (आवश्यकतेनुसार)
    • लाल तिखट, जिरे पावडर, काळे मीठ चवीनुसार

  • कृती:

    1. खजूर आणि चिंच पाण्यात भिजवून ठेवा.
    2. नंतर मिक्सरमध्ये बारीक करून घ्या.
    3. गरम पाण्यात मिश्रण उकळून घ्या, त्यात गुळ, लाल तिखट, जिरे पावडर आणि काळे मीठ टाका.

स्टफिंग (stuffing) बनवण्यासाठी:

• साहित्य:

  • उकडलेले बटाटे
  • काळा चना (उकडलेला)
  • बारीक चिरलेला कांदा
  • धणे-जिरे पूड, लाल तिखट, मीठ चवीनुसार

• कृती:

  1. बटाटे कुस्करून घ्या, त्यात चणा, कांदा आणि मसाले मिक्स करा.

पाणीपुरी सर्व्ह (serve) करण्यासाठी:

• पुरीला मधोमध hole करून त्यात बटाट्याचे स्टफिंग भरा.
• नंतर तयार केलेले दोन्ही प्रकारचे पाणी पुरीत टाका आणि serve करा.