तुमचं जे पिठ भिजवताना चुक म्हणजे तुम्ही पिठ भिजवल्यावर लगेच करत असणार आणि तेल हि बरोबर गरम होत नसावं म्हणून पुरी नरम पडते

तुम्ही कोणत्याही पिठाची पुरी करा मैदा किंवा गव्हाच्या पिठाच्या करा पण त्यात बारीक रवा घाला जाडा रवा असेल तर ते मिक्सर ला बारीक करा.आणि कोमट पाण्याने पिठ भिजवावे पण पिठ भिजवताना सावकाशीने पिठ भिजवावे आणि ते पिठ घट्ट भिजवावे आणि पिठ भिजवून किमान 20ते30मिनिट झाकून ठेवावे  नंतर सर्व गोलि पुऱ्या लाटून घ्याव्यात, आणि तेल चांगले गरम करून घ्यावे आणि पुऱ्या जळणार नाहीत याची काळजी घ्यावी.पुऱ्या लाटताना पातळ हि जास्त लाटू नये थोडी जाडसर च लाटावी त्या तेलात टाकल्यावर त्या आपणच फुगतिल पण पुरीचा कलरि सोनेरी रंग येईपर्यंत तळून घ्या या सर्व टिप्स च्या याने करा आणि बघा पुऱ्या तुमच्या कडक होतील.

पुरी नरम होण्याची कारणे:

• पीठ योग्य न मळणे: पीठ जास्त पातळ किंवा जास्त घट्ट मळल्यास पुऱ्या नरम होऊ शकतात.
• तेल पुरेसे गरम नसणे: तेल पुरेसे गरम नसल्यास पुऱ्या तेल शोषून घेतात आणि नरम होतात.
• पुरी जास्त वेळ तेलात ठेवणे: पुरी जास्त वेळ तेलात तळल्यास ती नरम होऊ शकते.
• हवा लागणे: तळलेल्या पुऱ्या व्यवस्थित हवाबंद डब्यात न ठेवल्यास त्या नरम पडू शकतात.

पुरी कडक होण्यासाठी काय करावे:

• पीठ योग्य प्रकारे मळा:

  • पुरीसाठी पीठ मळताना रवा आणि मैदा यांचे योग्य प्रमाण घ्या. साधारणतः 2:1 (रवा:मैदा) हे प्रमाण वापरा.
  • पीठ घट्ट मळा आणि ते 15-20 मिनिटे झाकून ठेवा.

• तेल चांगले गरम करा:

  • पुरी तळताना तेल चांगले गरम असावे. तेल पुरेसे गरम नसेल तर पुऱ्या नरम होतात.
  • तेल गरम आहे की नाही हे पाहण्यासाठी पिठाचा छोटा गोळा तेलात टाकून बघा. तो लगेच वर आला तर तेल योग्य तापलेले आहे.

• पुरी योग्य वेळ तळा:

  • पुरीला दोन्ही बाजूंनी हलका सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा. जास्त वेळ तळल्यास ती कडक होऊ शकते.

• पुऱ्या हवाबंद डब्यात ठेवा:

  • तळलेल्या पुऱ्या थंड झाल्यावर हवाबंद डब्यात ठेवा. त्यामुळे त्या नरम होणार नाहीत.

• पीठामध्ये मोहन घाला:

  • पीठ मळताना त्यात थोडे तेल किंवा तुपाचे मोहन घाला. त्यामुळे पुऱ्या जास्त खस्ता आणि कडक होतात.

या टिप्स वापरून तुम्ही पाणीपुरीच्या पुऱ्या कडक आणि खस्ता बनवू शकता.