मीठ आणि तिखटचा जास्त वापर न करता चविष्ट पदार्थ तयार करणं नक्कीच शक्य आहे. भारतीय खाद्यसंस्कृतीत अनेक असे पर्याय उपलब्ध आहेत, ज्यामुळे पदार्थांना चव आणता येते. खाली काही पर्याय दिले आहेत:

1. आलं-लसूण पेस्ट:

   आलं आणि लसूण पेस्ट वापरल्याने पदार्थाला एक विशिष्ट चव येते. ही पेस्ट भाज्यांमध्ये, डाळींमध्ये किंवा मांसाहारी पदार्थांमध्ये वापरली जाऊ शकते.

2. धणे-जिरे पावडर:

   धणे आणि जिरे भाजून त्यांची पावडर तयार करून ती भाजीमध्ये घातल्यास भाजीला एक वेगळी चव येते.

3. गरम मसाला:

   गरम मसाल्यामध्ये अनेक मसाल्यांचे मिश्रण असते. त्यामुळे तो वापरल्याने पदार्थाला एक खास चव येते.

4. कढीपत्ता:

   कढीपत्त्याचा वापर अनेक पदार्थांमध्ये फोडणीसाठी केला जातो. त्यामुळे पदार्थाला एक वेगळा सुगंध आणि चव येते.

5. लिंबू रस:

   लिंबू रसामुळे पदार्थाला आंबटसर चव येते, ज्यामुळे पदार्थाची चव वाढते.

6. कोकम:

   कोकम हे देखील आंबट चवीसाठी वापरले जाते. विशेषतः डाळ आणि काही भाज्यांमध्ये ते वापरले जाते.

7. तीळ:

   तीळ भाजून पदार्थात घातल्यास पदार्थाला एक खमंग चव येते.

8. शेंगदाणे कूट:

   शेंगदाणे भाजून कूट करून तो भाजीमध्ये घातल्यास भाजीला दाटसरपणा येतो आणि चवही वाढते.

9. दही:

   दह्याचा वापर Marinade (मॅरीनेड) करण्यासाठी तसेच ग्रेव्ही (Gravy) बनवण्यासाठी केला जातो, ज्यामुळे पदार्थाला एक वेगळी चव येते.

या मसाल्यांच्या आणि पदार्थांच्या योग्य वापराने तुम्ही मीठ आणि तिखट कमी वापरूनही चविष्ट पदार्थ बनवू शकता.