हैदराबादी बिर्याणी बनवण्यासाठी खालील गोष्टी आवश्यक आहेत:

साहित्य:

• चिकन: १ किलो, मोठे तुकडे केलेले
• बासमती तांदूळ: ७५० ग्राम, ३० मिनिटे पाण्यात भिजवून ठेवा
• दही: १ कप
• कांदा: २ मोठे, बारीक चिरलेले
• आले-लसूण पेस्ट: २ चमचे
• लाल मिरची पावडर: २ चमचे
• हळद: १/२ चमचा
• गरम मसाला: १ चमचा
• धणे पूड: १ चमचा
• पुदिना: १/२ कप, बारीक चिरलेला
• कोथिंबीर: १/२ कप, बारीक चिरलेली
• हिरवी मिरची: ४-५, मधून चिरलेली
• लिंबू: १, रस काढा
• केशर: १/४ चमचा, दुधात भिजवलेले
• तेल: १/२ कप
• तूप: २ चमचे
• मीठ: चवीनुसार

कृती:

1. चिकन मॅरीनेट करा: एका भांड्यात चिकन, दही, आले-लसूण पेस्ट, लाल मिरची पावडर, हळद, धणे पूड, मीठ आणि लिंबाचा रस मिक्स करून घ्या. हे मिश्रण किमान २ तास किंवा रात्रभर फ्रिजमध्ये ठेवा.
2. कांदा तळून घ्या: एका जाड बुडाच्या भांड्यात तेल गरम करा. त्यात चिरलेला कांदा सोनेरी रंग येईपर्यंत तळून घ्या. अर्धा तळलेला कांदा बाजूला काढून ठेवा आणि उरलेला कांदा भांड्यातच ठेवा.
3. बिर्याणीचा थर लावा: भांड्यातील तळलेल्या कांद्यावर मॅरीनेट केलेले चिकन पसरवा. त्यावर पुदिना, कोथिंबीर आणि हिरवी मिरची टाका.
4. तांदूळ शिजवा: एका मोठ्या भांड्यात पाणी उकळायला ठेवा. त्यात मीठ आणि थोडे तेल टाका. भिजवलेले तांदूळ घालून ७०% शिजवून घ्या. तांदूळ पूर्णपणे शिजायला नको.
5. थर लावा: शिजवलेल्या तांदळाचा थर चिकनवर पसरा. त्यावर तळलेला कांदा, केशरचे दूध आणि तूप टाका.
6. दम द्या: भांड्याचे झाकण घट्ट बंद करा आणि १५-२० मिनिटे मंद आचेवर बिर्याणीला दम द्या.
7. सर्व्ह करा: गरमागरम हैदराबादी बिर्याणी रायता आणि салаड सोबत सर्व्ह करा.

टीप:

• दम देताना भांड्याच्या खाली तवा ठेवा जेणेकरून बिर्याणी खाली लागणार नाही.
• चिकन आणि तांदूळ यांचे प्रमाण आपल्या आवडीनुसार बदलू शकता.