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उडद दाल पापड

सामग्री 

1 किलो उडद दाल धुली 

50 ग्राम पापड खार 

10 ग्राम हींग 

10 ग्राम काली मिर्च 

2 चम्मच जीरा 

2 चम्मच नमक 

4 चम्मच तेल 

1/2 ग्राम सोडा 

विधी 

उडद दाल के पापड बनाने के लिये के धुली उडद दाल का इस्तेमाल करें। बिना धुली दाल के पापड बनाने में पहले दाल को भिगो कर फिर धोकर साफ करना पड़ता इसलिये धुली दाल से पापड बनाना अासान है।

उडद दाल धुली को 3,4 घंटे भिगो कर रख दें । फिर अच्छी तरह रगड़ रगड़ कर धो लें। धोने के बाद पानी निथार कर सूखने रख दें जब दाल अच्छी तरह सूख जाये तब उसे अाटा की चक्की में पिसा लें। 
या 

अाजकल बाज़ार में भी अाटा में पिसा अाटा मिलता है उससे भी पापड बना सकते हैं।

पापड खार को पतीली में डाल कर दो गिलास पानी डाल कर गरम होने रख दें जब पानी उबलने लगे तब करके ठंडा होने दें। पानी में कुछ कचडा सा नीचे तली में जम जायेगा इसलिये अाप ऊपर का पानी निकाल लें व गंदा पानी अलग कर दें। एेसा करने से पापड सफ़ेद बनते हैं।

अाटा को परात में रख लें अौर नमक हींग व पिसी काली मिर्च डाल कर दो चम्मच तेल से मोयन करके थोडा पापड खार वाला पानी डालते हुये पूडी के अाटा से भी कड़क अाटा गूँथे।

अाटा में तेल लगा कर सिलबट्टा पर रख कर बट्टा से कूट कूट कर नरम करके अच्छी तरह से नरम होने तक पीटने के बाद हाथ से मरोड़ते हुये खींच खींच कर अौर भी मुलायम करें अौर एक सार करके लंबा रोल बना कर मोटा धागा या ऊन या चाक़ू की सहायता से छोटी छोटी लोईयाँ बना कर सभी लोई में तेल लगा कर पोलीथीन या हवा बंद डिब्बे में भर कर रख लें।

अब पटे के ऊपर तेल लगा कर लोई रख कर वेलन से पापड वेलें। ध्यान रखे कि पापड़ में कही भी सिकुड़ने न पाये अौर न ही मोटा रहे पापड़ को पतला बेलें । जब सारे पापड़ बेल लें तब फिर घूप में कपड़ा बिछा कर सारे पापड़ फैला कर 15,20 मिनट तक दोनों तरफ़ पलट कर सुखा लें अौर हवा बंद डिब्बे में भर कर रख ले । जब भी ज़रूरत हो तेल में या गैस पर सेक कर परोसे।

आईने सांगितलेली माहितीनुसार, पापड बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य आणि कृती खालीलप्रमाणे:

तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार मसाल्यांचे प्रमाण बदलू शकता.

टीप: पापड खार (सोडा) जास्त वापरू नये, नाहीतर पापड कडक होऊ शकतात.

अधिक माहितीसाठी तुम्ही खालील संकेतस्थळांना भेट देऊ शकता:

• YouTube - पापड रेसिपी