1. योग्य प्रमाण: आले आणि लसूण यांचे योग्य प्रमाण घ्या. साधारणपणे, समान प्रमाणात (1:1) आले आणि लसूण वापरा.

2. ताजे साहित्य: आले आणि लसूण ताजे असावेत. त्यामुळे पेस्ट जास्त काळ टिकते.

3. निर्जंतुकीकरण: पेस्ट बनवण्यासाठी वापरले जाणारे भांडे आणि मिक्सर जार निर्जंतुकीकरण करा.

4. तेल: पेस्टमध्ये तेल घाला. तेल preservative चे काम करते आणि पेस्टला जास्त काळ ताजे ठेवते.

1. पेस्ट बनवताना 2-3 चमचे तेल (vegetable oil) मिक्सरमध्ये टाका.
2. पेस्ट बनवल्यानंतर, एका हवाबंद कंटेनरमध्ये (airtight container) भरून घ्या आणि वरून तेल टाका. तेल पेस्टच्या थरावर जमा होऊन तिला हवा लागण्यापासून वाचवते.

5. मीठ: मीठ देखील preservative चे काम करते.

1. पेस्ट बनवताना चवीनुसार मीठ टाका.

6. लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर (Vinegar): लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर ऍसिडिक असल्याने पेस्टला जास्त काळ टिकवण्यास मदत करतात.

1. एक चमचा लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर पेस्टमध्ये टाका.

7. साठवण: पेस्टला फ्रिजरमध्ये ठेवा.

1. पेस्टला लहान भागांमध्ये (ice cube tray मध्ये) गोठवून घ्या आणि मग ते क्यूब्स एका plastic bag मध्ये टाकून फ्रिजरमध्ये ठेवा.
2. त्यामुळे तुम्हाला गरजेनुसार पेस्ट वापरता येईल आणि बाकीची पेस्ट ताजी राहील.

टीप: पेस्ट वापरताना, नेहमी स्वच्छ चमचा वापरा जेणेकरून त्यात बॅक्टेरिया (bacteria) जाणार नाहीत.