1 उत्तर
1
answers
आले लसूण पेस्ट preservative कसे करावे, पाऊच पॅकिंगसाठी?
0
Answer link
आले-लसूण पेस्ट टिकवण्यासाठी आणि पाऊच पॅकिंगसाठी काही उपाय खालीलप्रमाणे आहेत:
आले-लसूण पेस्टमध्ये लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर (Vinegar) मिसळा. ऍसिडमुळे पेस्ट जास्त काळ टिकते.
प्रमाण: १ किलो पेस्टसाठी २-३ चमचे लिंबाचा रस पुरेसा आहे.
मीठ आणि तेल हे नैसर्गिक preservative आहेत. ते पेस्टला खराब होण्यापासून वाचवतात.
प्रमाण: १ किलो पेस्टसाठी २ चमचे मीठ आणि १/२ कप तेल पुरेसे आहे.
पेस्टला हवाबंद पाऊचमध्ये पॅक करा. त्यामुळे ऑक्सिजनमुळे होणारे नुकसान टळते.
पाऊच सील करण्यासाठी व्यावसायिक सीलिंग मशीनचा वापर करा.
पेस्टला पाश्चरायझेशन केल्याने त्यातील हानिकारक बॅक्टेरिया नष्ट होतात आणि पेस्ट जास्त काळ टिकते.
ठराविक तापमान आणि वेळेसाठी पेस्ट गरम करणे आवश्यक आहे.
सोडियम बेंझोएट (Sodium Benzoate) किंवा पोटॅशियम सोर्बेट (Potassium Sorbate) सारखे रासायनिक preservative वापरले जाऊ शकतात. पण हे preservative वापरण्यापूर्वी त्यांची सुरक्षितता आणि प्रमाण तपासावे.
FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) च्या नियमांनुसारच preservative वापरावे.
आले आणि लसूण चांगले धुवून, सुकवून वापरा.
पेस्ट बनवताना स्वच्छ पाणी वापरा.
तयार झालेली पेस्ट थंड झाल्यावरच पाऊचमध्ये भरा.
1. ऍसिडचा वापर (Use of Acid):
2. मीठ आणि तेल (Salt and Oil):
3. हवाबंद पाऊच (Airtight Pouch):
4. पाश्चरायझेशन (Pasteurization):
5. रासायनिक preservative (Chemical Preservatives):
इतर टिप्स (Other Tips):
संदर्भ (References):