बेकिंग पावडर एक रासायनिक मिश्रण आहे जे बेकिंगमध्ये वापरले जाते. हे मिश्रण अन्नपदार्थ फुलण्यास मदत करते.

बेकिंग पावडरमध्ये साधारणपणे खालील घटक असतात:

• सोडियम बायकार्बोनेट (Sodium bicarbonate): हा बेकिंग सोड्याचा एक प्रकार आहे, जो आम्लाबरोबर प्रतिक्रिया करून कार्बन डायऑक्साईड वायू तयार करतो.
• आम्ल (Acid): हे टार्टारिक ऍसिड (Tartaric acid) किंवा क्रीम ऑफ टार्टर (Cream of tartar) असू शकते, जे सोडियम बायकार्बोनेटबरोबर प्रतिक्रिया करते.
• स्टार्च (Starch): हे मिश्रण कोरडे ठेवण्यास मदत करते आणि घटकांना एकत्र ठेवते.

बेकिंग पावडरचे दोन मुख्य प्रकार आहेत:

1. सिंगल-ऍक्टिंग बेकिंग पावडर (Single-acting baking powder): ही पावडर एकदाच कार्बन डायऑक्साईड वायू तयार करते, जेव्हा ती ओल्या घटकांच्या संपर्कात येते.
2. डबल-ऍक्टिंग बेकिंग पावडर (Double-acting baking powder): ही पावडर दोन वेळा कार्बन डायऑक्साईड वायू तयार करते - एकदा ओल्या घटकांच्या संपर्कात आल्यावर आणि दुसरी baked product गरम झाल्यावर.

बेकिंग पावडरचा वापर केक, कुकीज, ब्रेड आणि तत्सम पदार्थ बनवण्यासाठी केला जातो.