टोमॅटोला लाल रंग लायकोपीन (Lycopene) नावाच्या रंगद्रव्यामुळे येतो.

लायकोपीन एक नैसर्गिक रंगद्रव्य आहे, जे कॅरोटीनॉइड्स (Carotenoids) नावाच्या रसायनांच्या गटातील आहे. हे रंगद्रव्य टोमॅटोमध्ये भरपूर प्रमाणात आढळते आणि ते लाल रंगासाठी जबाबदार असते. लायकोपीनमध्ये अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म देखील आहेत, ज्यामुळे ते आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर मानले जाते.

इतर माहिती:

• टोमॅटोमध्ये बीटा-कॅरोटीन (Beta-carotene) नावाचे रंगद्रव्य देखील असते, जे काही प्रमाणात रंगाला योगदान देते.
• टोमॅटोच्या पिकण्याच्या प्रक्रियेत, क्लोरोफिल (Chlorophyll) कमी होते आणि लायकोपीनचे प्रमाण वाढते, ज्यामुळे टोमॅटो हिरव्या रंगातून लाल रंगात बदलतो.

अधिक माहितीसाठी: