भाज्या
2
Answer link
झुचीनी आणि काकडी मधील फरक
फळे किंवा भाजी: जरी ते सारखे दिसत असले तरी काकडी आणि झुचीनी एकाच कुटुंबातील नसतात. काकडी लौकी कुटुंबातील आहे तर झुचीनी कुकरबिटा कुटुंबातील आहे. तांत्रिकदृष्ट्या, काकडी हे अनेक लोक फळ मानतात. तथापि, आपण फळांच्या सॅलडमध्ये खरोखर काकडी घालणार नाही.
फक्त त्याला स्पर्श करून जाणून घ्या: जेव्हा तुम्ही काकडीला स्पर्श करता तेव्हा ती झुचीच्या तुलनेत तुलनेने मऊ असते. एक काकडी देखील थंड आणि मेणासारखी वाटेल तर झुचीनी उग्र आणि कोरडी वाटण्याची शक्यता जास्त असते. काकड्यांना स्पर्श करताना थोडासा अडखळता वाटू शकतो तर झुचीनिस सामान्यत: नितळ असतात.
झुचीनी विरुद्ध काकडीची चव: काकडी सामान्यतः कच्च्या खाल्ल्या जातात तर झुचिनी शिजवल्या जातात. तथापि, काकडी देखील शिजवल्या जाऊ शकतात आणि zucchini कच्चे किंवा लोणचे खाल्ले जाऊ शकते. चवीनुसार, काकड्यांना ताजी चव असते आणि जास्त पाण्यामुळे रसदार असतात. दुसरीकडे, झुचिनीला मनापासून चव असते आणि ते किंचित कडू देखील असू शकतात. शिजवलेले असताना, झुचीनी सहजपणे कोमेजणाऱ्या काकडींपेक्षा त्याचा आकार चांगला ठेवते. तथापि, zucchini शिजवलेले असताना मऊ होते तर काकडी थोडासा क्रंच ठेवतात. हे देखील लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की झुचीची फुले खाण्यायोग्य आहेत तर काकडीची फुले नाहीत.
झुचीनी विरुद्ध काकडी कॅलरीज: झुचिनीच्या तुलनेत काकडीचे कॅलरी मूल्य थोडे कमी असते. काकडीच्या तुलनेत झुचीनी व्हिटॅमिन बी आणि व्हिटॅमिन सीने समृद्ध आहे . दोन्ही भाज्यांमध्ये तुलनेने समान प्रमाणात कॅल्शियम असते परंतु झुचीनी पोटॅशियम आणि लोहामध्ये काकडीपेक्षा समृद्ध असते . झुचीनीमध्ये प्रथिने आणि फायबरचे प्रमाणही जास्त असते .
झुचीनी आणि काकडी खाण्याचा सर्वोत्तम मार्ग: काकडी कच्च्या किंवा लोणच्यात खाल्ल्या जातात. गरम उन्हाळ्याच्या दिवशी थंड काकडी खूप ताजेतवाने असू शकते. काकडी सहसा सॅलड्स किंवा सँडविचमध्ये आढळतात. ते पाणी चव देण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकतात. दुसरीकडे, बेक केल्यावर किंवा तळलेले असताना झुचिनीची चव चांगली लागते. चिरून आणि भाज्या म्हणून वापरण्याव्यतिरिक्त, झुचिनी बहुतेक वेळा नूडल्सच्या आकारात बनविली जाते जी झुडल्स म्हणून ओळखली जाते. झुचिनी ब्रेड आणि मफिन्सच्या लोव्हमध्ये देखील तुकडे आणि बेक केले जाऊ शकते.
तुम्हाला काही चिंता किंवा प्रश्न असल्यास तुम्ही नेहमी एखाद्या तज्ञाचा सल्ला घेऊ शकता आणि तुमच्या प्रश्नांची उत्तरे मिळवू शकता!
0
Answer link
१ कोवळा फणस
१ मध्यम कांदा मोठा-मोठा चिरुन
१/४ कप हरबरा डाळ
१-२ लसुण पाकळ्या
१-२ सुक्या मिरच्या
१ टेबल्स्पून खोबरे (ओले/सुके)
१ टेबल्स्पून तेल
चवीपुरते मीठ
१ टीस्पून काळा मसाला
चवीप्रमाणे लाल मिरची पावडर
फोडणीसाठी जिरे, मोहरी, हळद, हिंग
कृती - डाळ साधारण १-२ तास भिजत घालावी. कॅन फोडुन त्यातला फणस काढुन पाणी फेकुन द्यावे. फणसाचे तुकडे पाण्याने जरा धुवुन घ्यावेत. पाणी न घालता कुकरला २ शिट्ट्या करुन घ्याव्यात. गार झाल्यावर फणस कुस्करुन घ्यावा. कांदा मोठा मोठा चिरुन घ्यावा. लसुण, खोबरे, लाल मिरच्या एकत्र वाटुन घ्यावे. कढईत तेल तापवुन नेहेमीप्रमाणे फोडणी करुन त्यात कांदा गुलबट रंगावर भाजुन घ्यावा. त्यात भिजवलेली डाळ घालुन परतुन घ्यावी. डाळ अर्धवट शिजेल इतके परतावे. गरज लागेल तसा पाण्याचा हबका मारावा. त्यात मीठ, काळा मसाला, लाल तिखट घालावी. वरुन फणास घालुन नीट परतुन घ्यावे. मंद आच करुन कढईवर झाकण घालुन एक वाफ आणावी. चपातीबरोबर गरम गरम खावी.
…
1
Answer link
भाजीपाला हा एक सामासिक शब्द आहे, तर भाजी, पाला, कढीपत्ता, मिरची, कोथिंबीर, आले यांसारख्या इतर वस्तू हा त्याचा विग्रह आहे. या सामासिक शब्दाचा विग्रह करताना त्यामध्ये केवळ भाजीचा समावेश न करता त्याच जातीच्या इतर पदार्थांचाही समावेश किंवा समाहार केलेला आहे. त्यामुळे या समासाला समाहार द्वंद्व समास असे म्हणतात.
0
Answer link
वांग्याची कळी बनवण्यासाठी खालीलप्रमाणे कृती करा:
साहित्य:
- 2 वांगी
- 1/2 वाटी बेसन
- 1/4 वाटी तांदळाचे पीठ
- 1/2 चमचा लाल तिखट
- 1/4 चमचा हळद
- 1/4 चमचा हिंग
- 1/2 चमचा आले-लसूण पेस्ट
- चवीनुसार मीठ
- तेल (तळण्यासाठी)
- 1/4 वाटी कोथिंबीर (बारीक चिरलेली)
कृती:
- प्रथम वांगी धुवून पुसून घ्या.
- त्यानंतर वांग्याचे पातळ गोल काप करून घ्या.
- एका भांड्यात बेसन, तांदळाचे पीठ, लाल तिखट, हळद, हिंग, आले-लसूण पेस्ट, मीठ आणि कोथिंबीर एकत्र करून मिक्स करा.
- त्यात थोडे पाणी घालून घट्ट मिश्रण तयार करा.
- गॅसवर तेल गरम करायला ठेवा.
- वांग्याचे कापBaseनच्या मिश्रणात बुडवून तेलात सोडा.
- मंद आचेवर वांग्याचे काप दोन्ही बाजूंनी सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा.
- गरम गरम वांग्याची कळी सर्व्ह करा.
टीप:
- आपण आपल्या आवडीनुसार मसाल्यांचे प्रमाण बदलू शकता.
- कळी कुरकुरीत होण्यासाठी तांदळाच्या पिठाचा वापर करा.
2
Answer link
फरसबी या भाजीला फ्रेंच बिन्स, फ्रेंच ग्रीन बिन्स, स्ट्रिंग बिन्स किंवा स्नॅप बिन्स अशी अनेक नावं आहेत. या आकाराने लांब, बारीक आणि थोडय़ा फुगीर असतात. अशी ही भाजी जगभरात खाल्ली जाते. ही भाजी ताजी तर चांगली लागतेच पण याशिवाय ती फ्रोजन आणि कॅनमध्ये ठेवलेलीदेखील चांगली लागते. म्हणजेच ही चांगली टिकते. लवकर खराब होत नाही. ही भाजी शिजवून त्याचप्रमाणे कच्ची खाल्लीही जाते. या भाजीत कमी कॅलरीज असून जीवनसत्त्व आणि खनिज यांचा भरपूर साठा आहे. अशा या भाजीचे गुणधर्म जाणून घेऊयात.
डाएटरी फायबरचं प्रमाण अधिक असल्याने रेचक म्हणून काम करते. त्यामुळे आतडय़ाचा कॅन्सर होत नाही.
सारक असल्याने पचनशक्ती सुधारते.
रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते.
यात आयर्न, कॅल्शिअम, मॅग्नेशिअम, मॅगनिझ आणि पोटॅशिअमचा साठा असल्याने शरीराचा मेटॅबॉलिझम चांगला ठेवण्यास मदत होते. यातील पोटॅशिअममुळे हृदयाचे ठोके आणि रक्तदाब नियंत्रित राहतो.
गरोदर बायकांनी या भाजीचं आवर्जून सेवन करावं कारण यात फॉलिक अॅसिडचं प्रमाण अधिक असल्याने अर्भकाच्या चेतासंस्थेची वाढ उत्तम होते. मासिक पाळीच्या दरम्यानही या भाजीचं सेवन करावं. बिजधारणेसाठी आवश्यक असणारं लोह या भाजीतून मिळतं.
या भाजीच्या सेवनाने डिप्रेशनचा त्रास होत नाही.
विटॅमिन केची कमतरता असली की हाडं ठिसूळ होऊन ती फ्रॅक्चर होण्याची शक्यता असते.
मात्र या भाजीतून व्हिटॅमिन के मिळत असल्याने हाडं मजबूत होतात.
जीवनसत्त्व अ असल्याने डोळ्याचं आरोग्य सुधारतं.
0
Answer link
एखादी छान भाजी बनवण्यासाठी काही महत्वाचे मुद्दे खालीलप्रमाणे:
- fresh भाज्या:
- ताजी भाजी वापरा. ताजी भाजी चवीला चांगली लागते.
- भाज्या निवडताना त्या फ्रेश आहेत की नाही ते तपासा.
- योग्य मसाले:
- भाजीला चव येण्यासाठी योग्य मसाल्यांचा वापर करा.
- तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार मसाले वापरू शकता.
- तेल किंवा तूप:
- भाजी बनवण्यासाठी तेल किंवा तूप वापरा.
- तेल किंवा तूप गरम झाल्यावर त्यात जिरे, मोहरी टाका.
- योग्य वेळ:
- भाजीला शिजण्यासाठी योग्य वेळ द्या.
- भाजी जास्त वेळ शिजवू नका, नाहीतर ती नरम होऊ शकते.
- सजावट:
- भाजी बनवल्यावर तिला कोथिंबीर किंवा पुदिण्याची पाने टाकून सजवा.
उदाहरण:
तुम्ही कांद्याची भाजी, टोमॅटोची भाजी, पातळ भाजी, मिक्स व्हेज अशा भाज्या बनवू शकता.
अधिक माहितीसाठी तुम्ही यूट्यूब वर भाज्या बनवण्याची रेसिपी पाहू शकता.