भारतीय पाक पद्धतीचे स्वरूप:

1. विविधता: भारतातील प्रत्येक राज्याची स्वतःची अशी वेगळी पाककला आहे. उत्तर भारतीय पदार्थांमध्ये तंदूर आणि करीचा वापर अधिक असतो, तर दक्षिण भारतीय पदार्थांमध्ये तांदूळ आणि डाळ यांचा वापर जास्त असतो.
2. मसाले: भारतीय खाद्यपदार्थांमध्ये मसाल्यांचे महत्त्वपूर्ण स्थान आहे. मसाले केवळ चव वाढवत नाहीत, तर ते आरोग्यासाठीही गुणकारी असतात. हळद, आले, लसूण, जिरे, धणे, मिरची आणि लवंग यांसारख्या मसाल्यांचा वापर भारतीय पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणात होतो.
3. प्रादेशिक प्रभाव:
   • उत्तर भारत: येथील जेवणात नान, रोटी, पराठा, छोले भटुरे, दाल मखनी, पनीर टिक्का मसाला यांसारख्या पदार्थांचा समावेश असतो. तंदूर आणि मुगलई पदार्थांची चव उत्तर भारतात अधिक प्रचलित आहे.
   • दक्षिण भारत: इडली, डोसा, वडा, सांबार, रसम, उपमा हे दक्षिण भारतीय जेवणाचे मुख्य भाग आहेत. तांदळाचा वापर जास्त असतो आणि नारळाच्या तेलाचा उपयोग केला जातो.
   • पूर्व भारत: भात आणि मासे हे पूर्व भारतीय जेवणाचे महत्त्वाचे घटक आहेत. बंगाली मिठाई जगप्रसिद्ध आहे.
   • पश्चिम भारत: पश्चिम भारतात विविध प्रकारचे शाकाहारी आणि मांसाहारी पदार्थ बनवले जातात. महाराष्ट्रीयन, गुजराती, राजस्थानी आणि गोव्याच्या पदार्थांमध्ये विविधता आढळते.
4. शाकाहारी आणि मांसाहारी: भारतात शाकाहारी आणि मांसाहारी दोन्ही प्रकारचे जेवण बनवले जाते. अनेक लोक धार्मिक कारणांमुळे शाकाहारी जेवण घेतात.
5. गोड पदार्थ: भारतीय जेवण गोड पदार्थांशिवाय अपूर्ण आहे. बर्फी, लाडू, जिलेबी, रसगुल्ला, गाजर हलवा, खीर, श्रीखंड आणि बासुंदी हे काही लोकप्रिय गोड पदार्थ आहेत.

भारतीय पाक पद्धती केवळ चविष्टच नाही, तर ती पौष्टिक आणि आरोग्यदायी देखील आहे.