अळूची पाने चिरताना खाज सुटण्याचे कारण म्हणजे त्यामध्ये असणारे कॅल्शियम ऑक्झलेटचे (Calcium Oxalate) प्रमाण. कॅल्शियम ऑक्झलेट हे रसायन पानांमध्ये सुईच्या आकाराचे स्फटिक (crystals) तयार करते. जेव्हा ही पाने चिरली जातात, तेव्हा ते स्फटिक त्वचेला टोचतात आणि त्यामुळे खाज येते.

• तेल लावा: अळूची पाने चिरण्यापूर्वी हाताला तेल लावल्यास खाज येण्याची शक्यता कमी होते. तेल लावल्यामुळे कॅल्शियम ऑक्झलेट स्फटिकांचा त्वचेशी थेट संपर्क येत नाही.
• लिंबू किंवा व्हिनेगर: खाज येत असल्यास लिंबू किंवा व्हिनेगर लावल्याने आराम मिळतो, कारण ते कॅल्शियम ऑक्झलेटला निष्प्रभ करतात.
• हातमोजे वापरा: पाने चिरताना हातमोजे (gloves) वापरणे हा एक चांगला उपाय आहे.
• पाने उकळणे: अळूची पाने उकळल्याने त्यातील कॅल्शियम ऑक्झलेटचे प्रमाण कमी होते, त्यामुळे खाज येण्याची शक्यता कमी होते.

• वेबदुनिया: https://marathi.webdunia.com/utility/how-to-cook-alu-vadi-11708150003513.html (नवीन टॅब मध्ये उघडेल)