होय, गाईचे दूध गरम न केल्यास ते नासते.

कच्च्या दुधात अनेक प्रकारचे सूक्ष्मजंतू (bacteria) असतात. हे जंतू दुधातील शर्करेचे (lactose) रूपांतरण लॅक्टिक ऍसिडमध्ये करतात. लॅक्टिक ऍसिडमुळे दुधाची चव आंबट होते आणि दूध नासते.

दूध गरम केल्याने त्यातील सूक्ष्मजंतू नष्ट होतात आणि दूध नासण्याची प्रक्रिया मंदावते. त्यामुळे दूध जास्त वेळ टिकते.

टीप:

• कच्चे दूध जास्त वेळ ठेवल्यास ते लवकर नासते.
• फ्रिजमध्ये ठेवल्यास दूध जास्त वेळ टिकते, कारण कमी तापमानाला सूक्ष्मजंतूंची वाढ मंदावते.