बेकरी
कमी खर्चात बेकरी व्यवसाय सुरू करण्याचे उपाय:
-
छोटे स्वरूप: सुरुवातीला, मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन करण्याऐवजी लहान स्तरावर उत्पादन सुरू करा. जसे कि काही निवडक पदार्थ तयार करणे.
-
घरगुती बेकरी: तुमच्या घराच्या किचनचा वापर करा. त्यामुळे तुम्हाला जागेचा खर्च टाळता येईल.
-
ऑनलाइन विक्री: सुरुवातीला फक्त ऑनलाइन विक्रीवर लक्ष केंद्रित करा. त्यासाठी सोशल मीडिया आणि इतर ऑनलाइन प्लॅटफॉर्मचा वापर करा.
-
मार्केटिंग: कमी खर्चात मार्केटिंगसाठी सोशल मीडिया, स्थानिक वृत्तपत्रे, आणि तोंडी प्रचाराचा वापर करा.
-
कच्चा माल: घाऊक बाजारातून कच्चा माल खरेदी करा, ज्यामुळे खर्च कमी होईल.
बेकरी व्यवसायासाठी लागणारे साहित्य आणि ते कोठे मिळेल:
-
बेसिक साहित्य: मैदा, साखर, तेल, बेकिंग सोडा, यीस्ट (Yeast), मीठ, इसेन्स (Essence). हे सर्व साहित्य तुम्हाला किराणा मालाच्या मोठ्या दुकानांमध्ये किंवा घाऊक बाजारात मिळेल.
-
बेकिंग उपकरणे: बेकिंग ट्रे, मोजण्याचे कप, मिक्सिंग बाऊल, स्पॅटुला (Spatula), व्हाisk (Whisk) इत्यादी. हे सर्व तुम्हाला ऑनलाइन शॉपिंग साईटवर (Amazon, Flipkart) किंवा स्थानिक बाजारपेठेत Bakeries सामान मिळणाऱ्या दुकानांमध्ये मिळतील.
-
ओव्हन (Oven): सुरुवातीला छोटा ओव्हन वापरा. जसजसा व्यवसाय वाढेल तसतसा मोठा ओव्हन घेऊ शकता.
-
पॅकेजिंग साहित्य: केक बॉक्स, पेपर कप,labels आणि इतर पॅकेजिंग साहित्य तुम्हाला घाऊक बाजारात किंवा ऑनलाइन मिळतील.
-
डेकोरेशन साहित्य: केक डेकोरेशनसाठी लागणारे साहित्य जसे की क्रीम, स्प्रिंकल्स (sprinkles), आणि रंग तुम्हाला बेकरी मटेरियलच्या दुकानांमध्ये मिळतील.
टीप:
-
साहित्याची खरेदी करताना वेगवेगळ्या दुकानांमध्ये तुलना करा आणि जिथे स्वस्त मिळेल तिथून खरेदी करा.
-
स्थानिक बेकरी मटेरियल विक्रेत्यांशी चांगले संबंध ठेवा, जेणेकरून तुम्हाला वेळोवेळी योग्य मार्गदर्शन मिळू शकेल.
बेकरी व्यवसाय सुरु करण्यासाठी लागणारे भांडवल काही गोष्टींवर अवलंबून असते, जसे की:
- बेकरीचा प्रकार: तुम्हाला कोणत्या प्रकारची बेकरी सुरु करायची आहे - घरगुती बेकरी, छोटी बेकरी, मोठी बेकरी, कॅफे (cafe) सोबत बेकरी.
- Lokation (ठिकाण): बेकरी कोणत्या ठिकाणी आहे - शहर, गाव, किंवा तालुका. जागेच्या भाड्यावर खर्च अवलंबून असतो.
- उपकरणे: तुम्हाला कोणती उपकरणे (Equipment) खरेदी करायची आहेत.
तरीसुद्धा, एक अंदाज देण्यासाठी, खाली काही माहिती दिली आहे:
- लहान स्तरावर (Home based): जर तुम्ही घरगुती स्तरावर बेकरी सुरु करत असाल, तर तुम्हाला ₹50,000 ते ₹1,00,000 पर्यंत भांडवल लागू शकते.
- मध्यम स्तरावर: मध्यम स्तरावर बेकरी सुरु करण्यासाठी ₹2,00,000 ते ₹5,00,000 पर्यंत भांडवल लागू शकते.
- मोठ्या स्तरावर: मोठ्या स्तरावर बेकरी सुरु करण्यासाठी ₹10,00,000 किंवा त्याहून अधिक भांडवल लागू शकते.
आवश्यक गोष्टी (Approximate cost):
- जागा (शॉप): 50,000 ते 2,00,000 (ॲडव्हान्स)
- उपकरणे: 1,00,000 ते 5,00,000
- कच्चा माल: 20,000 ते 50,000 (पहिला स्टॉक)
- इतर खर्च: 10,000 ते 30,000 (लायसन्स, जाहिरात)
हे आकडे केवळ अंदाजे आहेत. तुमचा खर्च तुमच्या गरजेनुसार बदलू शकतो.
अधिक माहितीसाठी तुम्ही CA (Chartered Accountant) किंवा business advisor चा सल्ला घ्या.
स्वतःचा बेकरी व्यवसाय सुरू करण्यासाठी खालील गोष्टी विचारात घ्या:
-
व्यवसाय योजना (Business plan):
व्यवसाय सुरू करण्यापूर्वी एक चांगली योजना तयार करणे आवश्यक आहे. त्यात तुमची उद्दिष्ट्ये, बाजारातील संधी, आर्थिक अंदाज आणि व्यवस्थापन योजना असाव्यात.
-
बाजार संशोधन (Market research):
तुमच्या परिसरातील लोकांची आवड, मागणी आणि स्पर्धकांची माहिती मिळवा. त्यानुसार तुमच्या उत्पादनांची योजना करा.
-
जागा निवडणे:
बेकरीसाठी योग्य जागा निवडणे महत्त्वाचे आहे. जागा लोकांच्या दृष्टीने सोयीस्कर असावी आणि तिथे आवश्यक सुविधा ( पाणी, वीज ) उपलब्ध असाव्यात.
-
उपकरणे आणि साहित्य:
बेकरीसाठी आवश्यक उपकरणे जसे की ओव्हन, मिक्सर, फ्रिज आणि इतर सामग्री खरेदी करा.
-
परवाने आणि नोंदणी (Licenses and registration):
स्थानिक प्राधिकरणाकडून आवश्यक परवाने मिळवा आणि तुमच्या व्यवसायाची नोंदणी करा.
-
उत्पादन (Production):
उच्च प्रतीची उत्पादने तयार करा. तुमच्या उत्पादनांमध्ये विविधता आणा आणि नवीन प्रयोग करा.
-
विपणन (Marketing):
तुमच्या बेकरीची जाहिरात करा. सोशल मीडिया आणि स्थानिक वृत्तपत्रांचा वापर करा.
-
कर्मचारी (Employees):
जर तुम्हाला गरज असेल, तर अनुभवी आणि कुशल कर्मचाऱ्यांची नेमणूक करा.
-
आर्थिक नियोजन (Financial planning):
व्यवसायासाठी लागणारे भांडवल, खर्च आणि नफा यांचा अंदाज घ्या आणि त्यानुसार आर्थिक नियोजन करा.
हे काही महत्वाचे मुद्दे आहेत ज्यांच्या आधारे तुम्ही तुमचा स्वतःचा बेकरी व्यवसाय सुरु करू शकता.
बिस्किट आणि कुकीजमध्ये काही फरक आहेत, ते खालीलप्रमाणे:
- बिस्किट: बिस्किटे सहसा कमी गोड असतात आणि ती मैदा, पाणी आणि चरबी (shortening) वापरून बनवतात.
- कुकीज: कुकीजमध्ये मैदा, बटर आणि साखर भरपूर प्रमाणात असते. त्यामुळे ती बिस्किटांपेक्षा जास्त गोड आणि मऊ असतात.
- बिस्किट: बिस्किटांचे पीठ घट्ट मळून ते लाटून विविध आकारात कापले जाते.
- कुकीज: कुकीजचे पीठ मऊ असते आणि ते चमच्याने किंवा हाताने आकार देऊन बनवले जाते.
- बिस्किट: बिस्किटे कमी गोड आणि कुरकुरीत (crispy) असतात.
- कुकीज: कुकीज गोड आणि मऊ (soft) असतात. त्यात चॉकलेट चिप्स, नट्स (nuts) किंवा इतर फ्लेवर्स (flavors) टाकलेले असतात.
- बिस्किट: मेरी बिस्किट, पार्ले-जी.
- कुकीज: चॉकलेट चिप कुकीज, ओटमील कुकीज.