किण्वन

किंमत (Price):

किंमत म्हणजे वस्तू किंवा सेवा घेण्यासाठी किती पैसे द्यावे लागतात हे दर्शवणारे एक संख्यात्मक मूल्य आहे. हे मूल्य सामान्यतः चलन (Currency) मध्ये व्यक्त केले जाते, जसे की रुपये, डॉलर, इत्यादी.

अर्थशास्त्रानुसार किंमतः

• किंमत म्हणजे वस्तू व सेवांच्या बदल्यात दिली जाणारी रक्कम.
• हे विनिमयाचे माध्यम आहे.
• किंमत मागणी आणि पुरवठा यांच्यातील संतुलन दर्शवते.

किंमत निश्चितीचे घटक:

• उत्पादन खर्च
• मागणी आणि पुरवठा
• स्पर्धा
• सरकारी धोरणे

किंमतीचे महत्त्व:

• किंमत खरेदीदारांना वस्तू व सेवा De vishयी माहिती देते.
• उत्पादकांना उत्पादन आणि वितरणाचे निर्णय घेण्यासाठी मार्गदर्शन करते.
• अर्थव्यवस्थेमध्ये संसाधनांचे वाटप करण्यात मदत करते.

किण्वन कार्यक्रमाद्वारे दुधाचे दही किंवा दह्याचे रूपांतर होते.

दुधात गोलाकार प्रथिने ज्याला कॅसिन म्हणतात .

लॅक्टिक आम्ल जीवाणू आणि केसीन यांच्यातील रासायनिक अभिक्रिया मूळ दही तयार होते.

किण्वन दरम्यान, जीवाणू लॅक्टोजपासून ऊर्जा (एटीपी) तयार करण्यासाठी एन्झाईम वापरतात.

एटीपी उत्पादनाचे उपउत्पादन म्हणजे लॅक्टिक आम्ल. आम्लाचे पीएच मूल्य कमी असते .

दुध ग्लोब्युलर प्रथिन लॅक्टिक ऍसिड कार्य करते आणि त्यांना विकृत करते.

अशाप्रकारे प्रथिने जमा भाग मूळ दुधाला जाड पोत भेटतं

दह्यामध्ये लॅक्टोबॅसिलस अॅसिडोफिलस , लॅक्टोकोकस लॅक्टिस , लॅक्टोकोकस लॅक्टिस क्रेमोरिस इतर विविध जीवाणू असू शकतात.